Facturación en restaurantes: ticket, factura, IVA y VeriFactu explicados
La facturación en un restaurante tiene sus propias reglas. Casi siempre basta con el ticket (que es una factura simplificada); la factura completa solo hace falta cuando una empresa o un profesional te la pide. La comida y la bebida servidas en el local llevan un 10 % de IVA, y todo lo que facturas se guarda al menos cuatro años. Con VeriFactu, además, cada ticket tendrá que salir de un programa adaptado y con su código QR. Te lo explicamos todo con ejemplos de bar.
Ticket o factura: qué tienes que dar
El ticket que das en la barra no es un simple recibo: legalmente es una factura simplificada. En hostelería y restauración puedes usarla en cualquier consumo de hasta 3.000 € con IVA incluido. Es un límite especial del sector: en la mayoría de negocios el tope es de 400 €.
La factura completa (la de toda la vida, con los datos del cliente) solo es obligatoria cuando:
- el consumo pasa de 3.000 € (un banquete, una comida de empresa grande), o
- el cliente es una empresa o un profesional y te la pide, normalmente para deducirse el IVA.
Hay un punto intermedio que ahorra mucho tiempo: si el cliente es empresa, puedes darle el ticket añadiendo su NIF y su domicilio. Con eso ya puede deducirse el IVA y no tienes que hacer una factura aparte.
Qué tiene que llevar el ticket
- Número y serie, correlativos (sin saltos).
- Fecha de expedición.
- Tu NIF y tu nombre o razón social.
- Qué se ha consumido (vale con el nombre de cada plato o bebida).
- El tipo de IVA aplicado o la mención «IVA incluido».
- El importe total.
La factura completa añade los datos del cliente (nombre, NIF y domicilio), la base imponible y la cuota de IVA separadas. Un buen TPV para hostelería te saca las dos desde la misma cuenta, sin volver a teclear nada.
Qué IVA aplicar en un restaurante
| Qué vendes | IVA |
|---|---|
| Comida y bebida servidas en el local o en la terraza (también el vino, la cerveza y las copas) | 10 % |
| Comida preparada para llevar o a domicilio | 10 % |
| Bebidas alcohólicas vendidas para llevar, sin servicio | 21 % |
| Alquiler de un salón sin comida, otros servicios | 21 % |
La clave está en que, cuando sirves en el local, vendes un servicio de restauración y todo va al 10 %. Cuando solo vendes producto, cada cosa lleva su propio IVA. Si tienes dudas con un caso concreto, pregunta a tu gestoría: es su terreno.
Cobros en efectivo: el límite de 1.000 €
No puedes cobrar en efectivo 1.000 € o más en una misma operación cuando una de las partes es empresa o profesional, y el restaurante siempre lo es. Afecta sobre todo a bodas, comuniones y comidas de empresa: por encima de esa cifra, el cobro tiene que ser con tarjeta o transferencia. Y no vale partir la cuenta en varios tickets para no llegar.
Qué guardar y durante cuánto tiempo
- Tus facturas emitidas (también los tickets) y las facturas de proveedores.
- El libro registro de facturas emitidas. Los tickets se pueden apuntar en un resumen diario, sin ir uno por uno.
- Como mínimo cuatro años, que es lo que tiene Hacienda para revisarte. Si eres una sociedad, seis, por el Código de Comercio.
Si te equivocas en un ticket, no se borra: se hace una factura rectificativa que lo anula o lo corrige.
Qué cambia con VeriFactu
Con VeriFactu, cada ticket y cada factura tiene que salir de un programa adaptado. El programa genera un registro encadenado con el anterior, imprime un código QR y manda el registro a Hacienda. Según el BOE, obliga a las sociedades desde el 1 de enero de 2027 y a los autónomos desde el 1 de julio de 2027. Hacienda ha anunciado que lo aplazará a octubre de 2028, pero aún no está publicado. Lo contamos en detalle en VeriFactu en bares y restaurantes, y si llevas el bar como autónomo, en VeriFactu para autónomos.
En la práctica, las cajas registradoras antiguas, los talonarios y el Excel dejarán de valer para facturar.
Los 5 errores de facturación más comunes en hostelería
- Saltarse números en la serie de tickets, o tener dos series que se pisan.
- Hacer factura completa de un ticket sin anular el ticket: la venta queda declarada dos veces.
- Poner el 21 % a las copas servidas en barra, cuando va al 10 %.
- Cobrar en efectivo una comida de grupo de más de 1.000 €.
- No guardar las facturas de proveedor: sin ellas no puedes restar su IVA en el 303.
Cómo lo hace Vero
Con Vero, la facturación del restaurante sale sola del TPV. Cada cobro genera su ticket numerado con el IVA correcto. Si el cliente pide factura con sus datos, la sacas desde la misma cuenta, sin repetir la venta. Todo cumple VeriFactu, con su QR y el envío a Hacienda. Y como las ventas ya están separadas por tipo de IVA, el modelo 303 se prepara con tus números reales.
Preguntas frecuentes
¿Un restaurante puede dar solo el ticket?
Sí. En hostelería y restauración puedes dar factura simplificada (el ticket) en cualquier consumo de hasta 3.000 € con IVA incluido. Solo tienes que hacer factura completa si el cliente es una empresa o un profesional y te la pide.
¿Qué tiene que llevar el ticket de un bar?
Número y serie, fecha, tu NIF y tu nombre o razón social, qué se ha consumido, el tipo de IVA (o la mención «IVA incluido») y el total. Con VeriFactu, además, el código QR.
¿Qué IVA lleva la comida en un restaurante?
El 10 %. La comida y la bebida que se sirven en el local tributan al 10 %, también las bebidas alcohólicas, porque lo que vendes es un servicio de restauración.
¿Cuánto tiempo hay que guardar las facturas?
Como mínimo cuatro años, que es lo que tiene Hacienda para revisarte. Si eres una sociedad, el Código de Comercio pide guardar la documentación seis años.
¿Puedo anular un ticket si me he equivocado?
No se borra: se corrige con una factura rectificativa que anula o modifica la anterior. Con VeriFactu, el TPV deja rastro de las dos, que es justo lo que pide Hacienda.
Factura sin pensar en Hacienda
Vero incluye TPV con comandero, carta digital, inventario y facturación VeriFactu. Sin permanencias.